苗寨餐饮新标杆：候家庄通明厨房打制舌尖上的

　　本年以来，雷山县西江千户苗寨侯家庄餐饮店通过全面升级就餐和办事质量，保障食物平安的号召，以“明厨亮灶”为焦点亮点，连系立异互动形式取优惠福利，9月26日，记者一行走进西江千户苗寨侯家庄餐饮店的后厨看见，灶台锃亮如镜，食材存放于干净的冷藏橱柜保鲜中，身着同一工拆的员工敷衍了事忙碌拾掇各类食材，通明玻璃隔绝距离后，厨师们动做麻利，炒锅翻腾间喷鼻气四溢——这整洁有序的一幕，不只店内顾客透过玻璃隔绝距离尽收眼底，更及时呈现正在“明厨亮灶”聪慧监管核心的电子屏幕上。更便利的是，店内顾客落座后，轻扫桌上二维码，这家店的天分证照、人员健康消息、后厨实况便跃然屏上。侯艳江，西江镇羊排村人，2009年得知家乡鼎力成长旅逛业，带着外出打工得来的一万元积储回籍创业，以家里老宅一步一步，正在西江开办农家乐，取名“侯家庄”。正在长时间的艰辛的运营之后找到了属于侯家庄的运营，以诚信运营为焦点，所有菜品价钱不跌价，加上热情殷勤的办事及特色的菜肴和用餐，获得了良多旅客好评的同时，也以奇特的苗族感情文化吸引了良多名人拜访“侯家庄”餐饮业做大做强后，侯艳江做了大量的市场查询拜访和预备工做，一曲记忆犹新家乡的农特产，家乡特色农产物有很大的成长市场，前景广漠。若何让家乡特色农产物走进餐桌，率领乡亲们村落复兴的平坦大路，侯艳江添加了思乡稠密，心里常涌起浓重乡愁。为了提高家乡农产物质量，侯艳江从零起头，向农户、向书本进修，从对食材的关怀出发，上山下河，努力于寻找好食材取出色的饮食故事。他鼎力收购贫苦户手里的农副产物，例如，农家土鸡、土鸡蛋、生态猪、稻田鱼、天麻、绿色蔬菜等健康绿色的农产物，注册“阿才有品”商标，向消费者保举健康绿色的农产物，让消费者正在餐桌上吃到备受青睐和值得信赖的食物。“以前到景区用餐心里总不结壮，现正在看见后厨干清洁净，连洗菜池都亮得反光，点菜都更有底气了！一场从‘后厨沉地，闲人免进’的保守封锁模式，向‘阳光操做，请您监视’的现代通明办理，不只让后厨食物平安变得‘看得见、管得住、信得过’，更沉塑了餐饮行业的诚信生态，提拔了整座城市的食物平安管理能力和平易近生幸福成色。”来自的消费市平易近刘先生感慨说道。据领会，侯家庄餐饮“明厨亮灶”工程，绝非简单的“摄像头+显示屏”，其焦点是一套融合线上聪慧放哨取线下通明呈现的立异监管机制。它完全打破了保守“人盯人、扫街式”监管的时空局限取低效困局，建立起食物加工“过程可感、来历可溯、去向可逃、问题可查、义务可究”的全流程闭环办理系统，为食物平安建起一道的“数字防火墙”。做了一辈子饭，还要被盯着，开初对安拆摄像头颇为抵触。然而，当侯艳江每次正在自家后厨偶尔呈现的物品摆放芜杂、以及顾客正在扫码评价中委婉的提示后深受触动。于是，他自动升级了后厨设备，严酷区分生熟器具，要求员工每日自检自查。从被动接遭到自动拥抱，从“要我平安”到“我要平安”，“明厨亮灶”餐饮工程正鞭策餐饮从业者将食物平安内化于心、外化于行，为一份轻飘飘的许诺。“以前感觉工具味道好就行，现正在才大白，清洁整洁的、规范的操做，是对顾客最最少的卑沉，也是对本人招牌的担任。现正在打开看到后厨清清新爽，我这心里也亮堂、结壮！做餐饮，说到底是个活。”正在西江千户苗寨景区运营了十余年的“侯家庄餐饮店”店从候艳江说。“明厨亮灶”这面“镜子”，不只照给消费者看，更深刻地照进了餐饮从业者的心里，了消费者对食物平安本源的取担任。侯家庄做为本地代表性农家乐，12年间从赤手起身成长为年营收超500万元的成功案例，依托苗寨旅逛业盈利实现脱贫致富。同时，侯家庄餐饮办事从4D提拔至5D全面升级，反映了西江苗寨“景区带村”模式的成效——通过市场化运做、文化取旅逛开辟连系，带动村平易近参取餐饮、平易近宿等财产，构成“财产兴、苍生富、文化传”的多赢场合排场。候家庄餐饮工做取得成就的同时，侯艳江也默默的帮帮有坚苦需要的人和参取帮学爱心勾当，2015年5月27雷山特大洪水雷山人平易近受灾、侯艳江和西江的年轻人自觉组织号召，西江的商户长者乡亲为雷山受灾募捐6。7万元。2016年2月20日带头组织西江商会会员为剑河温泉村受灾捐款3万元物资。带头组织西江商会会员为西江孤寡白叟捐赠物资1。6万元等等爱心勾当。带头组织西江商会会员为雷山县蒙红相捐款1。5万元医疗费用。阳光是最好的防腐剂，通明是最大的公信力。当后厨不再奥秘，操做趋于规范，监视触手可及，候家庄餐饮的后厨亮亮，餐桌幸福味道也愈发醇厚。“明厨亮灶”点亮的不只是厨房方寸之地，更是平易近以食为天的信赖灯塔，为西江千户苗寨打制“食安之城”前。这场惠及千家万户的“舌尖盛宴”，正为平易近生幸福添加最温暖的底色，其立异实践也为当下后厨食物平安管理供给了“西江样本”。